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食味は大変美味しく、あらゆる料理で楽しめる万能野菜! |
葉柄はしっかりしているので、収穫・調整が容易。肉質はとても軟らかく、食味良好であらゆる料理に合う。 |
特性 |
●生育早く(夏期播種後30日、冬期播種後60日)、栽培が容易である。栽植密度は15cm×15cm。
●周年栽培が可能であり、特に耐暑性があり、葉菜類の少ない高温期(夏期)に栽培できる。 ●葉柄は白く、しっかりしており、見た目も良く、収穫、調整が容易である。
●肉質は歯切れがよく柔らかい。また食味は大変美味しくあらゆる料理に合う。 |
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- 材料(4人分) - |
・てごろ菜 1袋
・春雨 100g ・豚ひき肉 200g ・長葱(みじん切り)20cm
・生姜・にんにく(みじん切り)1かけ ・サラダ油 大さじ1・1/2 ・豆板醤 大さじ1/2 ・水とき片栗粉 大さじ1 ・胡麻油 小さじ2
・Aソース オイスターソース・醤油 各大さじ1 胡椒 少々 紹興酒 大さじ2 塩 大さじ1/3 スープ 2カップ
砂糖 小さじ1 | |
- 作り方 - |
1)てごろ菜の軸を長さ4cm、葉は幅2cm位に切る。
2)春雨はボールに入れて熱湯をかけ、芯まで十分戻し、ざるにあげて水気を切る。
3)生姜とニンニクは包丁の腹でつぶし、みじん切り、長葱もみじん切りする。 4)中華鍋にサラダ油を熱し、生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、豆板醤を入れ、香りが出たらひき肉をいれてパラパラに炒める。
次にてごろ菜の軸を加えて炒めたらAと共に葉を入れて5〜6分煮込む。
5)てごろ菜が軟らかくなったら、春雨を入れて2〜3分煮てから、水とき片栗粉を入れ、胡麻油を小さじ2入れ、
香りを付け、火を止めて長葱を加えて仕上げる。 |
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- 材料(5人分) - |
・てごろ菜 1袋
・しめじ 1パック ・ゆでたけのこ 80g ・鶏ササミ 3本
・胡麻油 大さじ1 ・Aスープ がらス−プノ素大さじ1・1/2 5カップ 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1・1/2
塩 大さじ1/3 黒胡椒 少々 | |
- 作り方 - |
1)てごろ菜はよく洗い葉と軸をそれぞれ一口大に切る。タケノコはくし形に薄く切り、しめじはほぐしておく。
2)鶏ササミは筋を切り、一口大にそぎ切りにし、酒大さじ1、塩少々をまぶし、片栗粉大さじ1を全体に、まぶしておく。 3)Aのスープを作り、煮立ったところへ2のササミを1つ1つ入れ、火を通す。
4)フライパンに胡麻油を熱し、1のしめじ、タケノコを炒め、次にてごろ菜を炒め軽く塩胡椒し、3のスープに加え火を止める。 | |