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古くからあり、日本のハーブとも言える「しそ」。
色々な種類があり、発芽後の子葉を摘むものや、種まきから１ヶ月くらいより下葉から摘むものや、青じそ・赤じそのように色別のものもある。特に赤じそは梅干づくりにはかかせない。
ポイント：しそは好光性の種なので、覆土はごく薄くし、鎮圧して発芽するまで乾かさないようにすること。
ただし、発芽適温が高いので早くまいても発芽しにくいので注意。